Qu'est-ce que le vin naturel ?

La majorité des bons vignerons se perçoivent comme des « non-interventionnistes », des vignerons naturels Ils évitent autant que possible les manipulations et additifs pour leurs vins.

Mais ces vins sans intervention sont difficiles à réaliser, risqués. Chaque vigneron fait donc des compromis, en d'autres termes, il s'autorise à intervenir, en  fonction des objectifs qu'il se donne.

Il nous faut donc être clair sur ce que l’on appelle "vin naturel".

Un vin naturel est un vin produit :

La plupart des vins naturels ne sont ni filtrés ni collés.

Un vin naturel ne contient pas plus de :

  • 10 mg/l de soufre pour le rouge,
  • 25 mg/l de soufre pour le blanc

Si du dioxyde de soufre est ajouté dans le vin, ce sera uniquement en quantités infimes à la mise en bouteille mais beaucoup sont produits sans aucun ajout de dioxyde de soufre.

Le vin naturel idéal

Idéalement, les vins naturels sont non filtrés, non collés et sans soufre.

Difficile néanmoins de suivre ce principe extrême, même si certains vignerons naturels peuvent se le permettre et que cela reste l'objectif de la plupart d'entre eux, ceux-là même que nous défendons chez morethanorganic.

Maintenant, le vin c'est d'abord de l'improvisation. Selon le climat de l'année, les intempéries, les températures,  il faudra intervenir sur la vigne, la protéger pour sécuriser au moins en partie sa production.


Join our mailing list

Enter your email here for updates on natural wine.